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食品冷鏈物流屬于特殊供應鏈系統，這是因為常溫下易腐敗變質的生鮮等食品從產地收購或捕撈之后，

其在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中的各個環(huán)節(jié)都始終處于產品所必需的低溫環(huán)

境下。通常來說，食品冷鏈物流需遵循3T原則，才能更好地保證食品質量安全、減少損耗和防止污染。

那3T原則具體是什么呢？

3T原則

產品最終質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(timeperature)和產品耐藏性 (tolerance)。

這就意味著，根據不同食品的耐藏性，設置適宜的冷凍溫度和運輸時間，食品的冷藏效果將更上一層樓。

伴隨著網上購物銷售市場的飛速發(fā)展，冷庫、冷柜、冷藏運輸車等機器設備銷售市場覆蓋率愈來愈高；得

益于工業(yè)制冷的與時俱進，運輸技術性和運輸高效率不斷提高，并且冷鏈設施管理、維護保養(yǎng)的成本也在

降低，因此食品冷鏈物流發(fā)展日益壯大。

遵循3T原則是食品冷鏈物流的基礎。伴隨著顧客對食品類新鮮度的規(guī)定愈來愈高，冷鏈物流管理體系仍然

還要繼續(xù)完善，朝著數字化、產業(yè)化、規(guī)范化的趨勢不斷發(fā)展。